Birçok bilim adamı ona vitaminden ziyade hormon gözüyle bakıyor. O da hormonlar gibi birçok stratejik fonksiyonu yükleniyor zaten. A vitamininden söz ediyoruz. Vitamin A, diğer adıyla `retinol`, üzerine en çok araştırma yapılan vitaminlerin başında geliyor. Son bilimsel çalışmalar, A vitamininin kansere karşı etkili olduğunu ortaya koyuyor.
Araştırmalar, akciğer, meme, prostat, bağırsak ve birçok kanser türüne yakalanmış kişilerde, A vitamini seviyesinin düşük olduğunu gösteriyor.

Gerek laboratuvar ortamında gerekse insanlara takviye olarak dışarıdan verilen A vitamininin, kanser çeşitlerini önlemede büyük rol oynadığı, sağlam verilere dayanıyor. 

Yapılan bilimsel çalışmalar, beta karotenin sigara içenlerde az da olsa kanserden koruyucu etkisi olduğunu gösteriyor.
Kanserli hücrelerin çoğalmasını önlüyor.

Evet, A vitamini ve beta karoten üzerinde yapılan bilimsel deneyler, bu maddelerin, kansere kabiliyetli hücrelerin, kabiliyetlerini azalttığını ortaya koymuş. Ayrıca A vitamininin kanser hücrelerinin çoğalmasını durdurdukları da tespit edilmiş. Neden mi? Çünkü A vitamini, bağışıklık sistemi hücrelerini arttırıp, aktivite ederek kansere karşı koruma sağlıyor.

Her nefes alışta, ciğerlerimize aldığımız hava, içindeki oksijeni alyuvarlarımıza bağlayarak tüm hücrelerimize pompalar. Bu oksijen hücredeki şekeri yakarak yaşam enerjisinin ortaya çıkmasını sağlar. İşte bu yakma esnasında oksijen moleküllerinin yüzde 1-5`i değişime uğrayarak vücudumuz için çok zararlı bir oksijen molekülüne dönüşür. Serbest radikaller dediğimiz bu moleküller, kalp-damar ve kanser gibi ölümcül hastalıklarının sebebi olarak kabul ediliyor. Vücudumuzda serbest radikalleri nötralize eden bir enzim sistemi mevcut. Bu enzim sistemi ne kadar güçlü ise o kişinin ömrü o kadar uzun olur. Serbest radikalleri arttıran nedenlere gelince; stres, şua, sigara içmek, ozon gazı, güneşlenmek, solaryum, kimyasal maddeler ve çevre kirliliği.

Sağlığımızı tehdit eden serbest radikallerin nötralize olmasına yardımcı olan vitamin ve minerallerin başında A vitamini ve ön maddesi olan beta karoten geliyor. Beta karoten turuncu renkli tüm sebze, salata ve meyvelerin içeriğinde var. En çok bulunduğu yiyecek maddeleri; havuç, sarı ve her renkte taze biber, kayısı, ıspanak, brokoli, lahana ve domates.

Beta karoten, karaciğerde A vitaminine dönüşür. Deri alt yağ dokusunda depo edilir. Gerektiğinde vücut tarafından buradan alınarak kullanılır. Aşırı derecede havuç yendiğinde derinin sararmasının nedeni, deri altına yerleşen aşırı karoten yüzündendir. Beta karoten besin endüstrisinde renklendirici olarak da kullanılır. Beta kroten içeren besinlerin düzenli olarak tüketilmesinin kanserden korunmada büyük etkisi olduğu görülmüş.

Hayvansal yağlar,  A vitamini deposu

A vitamini en çok hayvansal gıdaların içerdiği yağlarda bulunur. Bunlar; et, balık, bilhassa karaciğer, süt, yoğurt, peynir, tereyağı ve yumurtadır. Son yıllarda hayvansal yağların içerdiği yüksek kolesterol nedeniyle yağ oranı çok düşük ürünler tercih ediliyor. Az yağlı et, balık, süt, yoğurt, az yağlı peynir tüketilmesi durumunda yeterince A vitamini alınabilir. Ancak bu besinlerin hayvansal yağ içeriyor diye yenmemesi durumunda A vitamini yetersizliği ortaya çıkabilir.

BU GIDALARI TÜKETİN...

Günümüzde, fazla kolesterol içerdiği   için hayvansal gıdalar tercih edilmiyor.   Oysa, et, balık, karaciğer, süt, yoğurt,   peynir, tereyağı ve yumurta yüksek oranda  A vitamini içeriyor. Bu gıdaları hiç tüketmemek yerine  az yağlı olanlarını tercih ederek A vitamini ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz.