 |
|
 |
|
A.Usta Üsulü Kadinbudu Köfte Tarifi
MALZEMELER
500 gr YGSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PIRINÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOGAN (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABIBER
KIZARTMA YAGI
UN
HAZIRLANISI
Pirinç haslanir ve süzülür.Sogan yemeklik olarak dogranir ve tavaya çok az miktarda sivi yag konarak öldürülür. Üzerine kiymanin yarisi ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yagi tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarilir. Içine pirinç, 3 yumurtanin sarisi ile 2 yumurta aki ve ince kiyilmis maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanip çig olarak kalan 250 gr kiyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yogurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdesmesidir (.Bazi yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kiyim ceviz konulmasina ragmen eski Türk mutfaginda tavsiye edilmez ). Hazirlanan harçtan irice ve yassi oval sekilli hazirlanan köfteler önce una bulanir . Bir kase içinde bir yumurta ile diger bir yumurtanin aki iyice çirpilarak unlanmis köfteler içine iyice batirilir. En son olarak da yeniden una batirilarak tavada iyice kizdirilan zeytin yaginda altin rengini alincaya kadar kizartilir. Bu sekilde iki yumurta akinin kullanilmasi köftelerin bol saçakli olmasini saglar. Tavadan çikarilan köfteler bir kagit havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yagi alinmis olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatilip maydanoz la süsnerek servis edilir.
AFIYET OLSUN!
Prof. Dr. Aytug Akkor'a tesekkür ederiz
 Yazdir
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Ekleyen
|
: Prof. Dr. Aytug Akkor |
|
Okunma Sayısı |
:
1911 |
|
Eklenme Tarihi |
:
2006-02-07 23:13:50 |
|
SONRAKI |
:
Mantarlı dana böreği
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Arkadaşınıza gönderin
