 |
|
 |
|
A.Usta Üsülü Kadinbudu Köfte2 Tarifi
MALZEMELER
500 gr. YAGSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr BALDO PIRINÇ
2 adet YUMURTA
100 gr KURU SOGAN
1/2 demet MAYDANOZ
30 gr ZEYTINYAGI
TUZ
KARABIBER
KIZARTMA YAGI
UN
HAZIRLANISI
Sogan rendelenerek tavaya konan kiymanin yarisi ile birlikte orta derecede ( 5 dakika ) kavrulur.Fazla yagi süzülerek derince bir kaba alinip; içine ince kiyilmis yarim demet maydanoz., 5 dakika haslanip suyu süzülmüs pirinç, bir yumurtanin sarisi konup istenildigi kadar tuz ve biber eklenerek 10 dakika kadar iyice yogurulur.( Osmanli mutfaginda bazi yörelerde içine kimyon- kekik- ince çekilmis ceviz ilave edildigi yazilmissa da kisisel zevke göre düsünülmelidir ) Hazirlanan harçtan yassi ve oval biçimde hazirlanan köfteler önce una daha sonra da küçük ve derin bir kap içince iyice çirpilan bir yumurta ile sarisi ayrilan diger yumurtanin akina bir kaç kez bulunip kizgin yagda altin rengi alincaya kadar kizrtilarak kagit havlu üzerine çikarilir. ( Yumurta aki ne kadar fazla olursa köftelerin saçaklari o kadar fazla olacaktir ) Kagit havlu üzerinde fazla yagi alinan köfteler yaninda istenen bir garnitür ile ( Sebze sotesi - pilav- patares püresi vs) . ile sicak olarak isitilmis tabaklarda servis edilir.
AFIYET OLSUN!
Prof. Dr. Aytug Akkor'a tesekkür ederiz
 Yazdir
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Ekleyen
|
: Prof. Dr. Aytug Akkor |
|
Okunma Sayısı |
:
1490 |
|
Eklenme Tarihi |
:
2006-02-07 23:13:50 |
|
SONRAKI |
:
Muzlu yalancı tavuk göğsü
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Arkadaşınıza gönderin
