|
Elma sirkesi ve zeytinyağı ile marine edilmiş zargana Tarifi
 Izgara sebze rulosu, avokado relish ve Akdeniz yeşillikleri ile servis edilen zargana balığı, sunumuyla da görsel bir şölen sunuyor...
Malzemeler: 2 kişilik
zargana balığı için:
2 adet zargana balığı
1 çay bardağı elma sirkesi
1 su bardağı zeytinyağı
6 yaprak taze fesleğen
tuz
beyaz tane biber
Izgara sebze rulosu için: yarım patlıcan, yarım kabak, yarım havuç,
yarım diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
5 adet siyah zeytin
tuz, karabiber
avokado relish icin: 1’er adet avokado, domates, taze soğan
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber
Hazırlanışı: Zeytinyağı, elma sirkesi, tuz, beyaz tane biber karıştırılarak kaynama derecesine gelene kadar ısıtılır. Zargana balıklarının ortasındaki kemik alındıktan sonra dikkatlice kılçıkları ayıklanır. Tuzlanıp biberlenen balıklar taze fesleğen yaprakları ile sarılır. 8 dakika kadar buharda haşlanan balıklar sıcakken havuz şeklinde bir kaba alınır. Kaynama derecesine getirilen sos üzerine dökülür ve soğutulur. Sebze rulosu için, patlıcan, kabak, havuç, kereviz uzunlamasına ince dilimler halinde kesilir ve ızgara edilir. Bir kabın içerisinde zeytinyağı, sarımsak, minik siyah zeytin küpleri, tuz ve karabiber ile bir sos hazırlanır. Zevkinize göre sebzeler üst üste dizilir ve her kata hazırlanan sos dökülür. Dikkatlice rulo edilir. Avokado relish için, avokado ve domates minik küpler halinde doğranır. Taze soğan ince ince doğranır. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ilavesiyle karışım tamamlanır. Soğuyan balık servis tabağına alınır. Sebze rulosu, avokado relish ve Akdeniz yeşillikleri ile servis edilir.
 Yazdir
|
 |
Arkadaşınıza gönderin
